外はカリッと、中にはクリーミーなBrunost™クリームがたっぷり詰まった美味しいデザートをどうぞ。
作り方
クラックラン:
スタンドミキサーを使い、フラットビーターで砂糖とバターを混ぜます。
小麦粉 (好みで着色料も) を加えます。
密封袋に入れ、冷蔵庫で40分～60分または一晩寝かせます。
生地を2.5 mmに伸ばし、冷凍します。
クッキー型を使って、直径約5cmの円に切り抜きます。
シュー：
鍋に水、牛乳、塩、砂糖を入れて混ぜ、角切りのバターを加えて沸騰させます。火から外します。
すぐに小麦粉を加え、生地がなめらかになり、鍋の側面に貼りつかなくなるまでよくかき混ぜます。
生地をスタンドミキサーに移し、低速でかき混ぜて冷まします。卵を1個ずつ加え、生地がよく混ざり、冷めるまで引き続きかき混ぜます。
口金を取り付けた絞り袋などで、天板にシュー生地を絞ります。
絞ったシュー生地の上に、丸く型抜きしたラックランを置きます。
オーブンによって異なりますが、180℃で約20分焼きます。
冷まします。
Brunost™のクリーム：
ダブルクリーム、Brunost、転化糖を鍋で沸騰させます。
ホワイトチョコレートを3回に分けて加えます。
スタンドミキサーで乳化するまで混ぜます。
常温で一晩置きます。
小さな口金の先端を使ってシューの底に小さな穴を開けます。
シューの中にクリームを絞ります。
時間をおかずにお召し上がりください。
