メレンゲのベースにTINE® Brunost™を加えれば、酸味のあるラズベリーと見事にマッチするおいしいキャラメル風味が生まれます。このコンビネーションをトッピングにも使えば、特別な日にピッタリな特別なパブロバの出来上がりです。
作り方
オーブンを250℃に予熱し、クッキングシートを敷いた天板を用意します。
メレンゲのベース
まず、清潔なボウルでしっかりと角が立つまで卵白を泡立てます。この間、ビネガーを混ぜながら泡立てます。砂糖、とうもろこし粉、バニラシュガーを加え、TINE® Brunost™を少量加えます。クッキングシートを敷いた天板の上に出来上がったメレンゲをのせ、26cmの円形を作ります。
コツ：完璧なベースを作るには：クッキングシートの裏に26cmの円を描いておくときれいな円形を作れます。
オーブンの温度を100℃に下げ、天板をオーブンの一番下の段に入れます。メレンゲを65～70分焼きます。
焼きあがったメレンゲは、外側がカリッとしていて、内側は柔らかくなっています。金網の上で冷まします。クッキングシートを慎重に取り外します。
盛り付け
冷凍ラズベリーを使う場合は、解凍してよく水気を切ります。
生クリームを8分立てまで泡立て、ラズベリーを加えます。次に、しっかり角が立つまで泡立てます。冷たいバニラクリームにゆっくりと加えて混ぜます。
